O tomilho é mais uma das aromáticas que não falta nos meus pecados culinários e também uma erva que decidi semear cá em casa. O tomilho é uma planta com várias espécies, mas vou falar da mais comum. É uma planta pequena que pode ser cultivada em vasos. O tomilho requer poucos cuidados, gosta de calor, luz e terrenos secos. Pode colocar-se junto com alecrim ou sálvia porque têm cuidados idênticos. Deve ser podado após a floração e dessa forma fica mais forte e aguenta mais tempo.  Tem um sabor muito intenso...

O molotov é um doce que faz as delícias de muitos. É uma receita simples, com apenas 3 ingredientes.. Eu fiz este com caramelo uma vez que foi feito para aproveitar claras, mas há quem acompanhe o molotov com doce de ovos ou creme anglaise. Essas receitas ficam para mais tarde. Dica: É possível congelar claras, não perdem qualidade. Ingredientes: -13 claras ou as que quiser -1 colher de sopa de açucar por clara -Caramelo de compra Preparação: Batem-se as claras em castelo firmes, junta-se o açucar batendo sempre entre...

Os pimentos padrón oriundos de Padrón na Galiza são um tipo de pimento internacionalmente  conhecidos e deram origem a um provérbio espanhol "Coma os pementos de Padrón: uns pican e outros non. É sempre uma surpresa a cada dentada, porque uns são doces e outros não... arrisca? Ingredientes: -pimentos Padrón -Azeite - Flor de sal Preparação: Normalmente são fritos em azeite, mas eu faço da seguinte forma. Ponha ao lume um grelhador e aqueça bem. Coloque os pimentos padrón no grelhador e vá virando até assarem de...

A nossa cozinha é muito rica em doçaria regional e de romaria. Quem já passeou pelo alto minho certamente se cruzou com estes doces, mas são receitas guardadas a "sete chaves"com massas cheias de truques que só as mãos das "avós" sabem como fazer. Não encontrei a receita, mas sim a preparação que irei partilhar... Preparação: Prepara-se a massa com farinha triga e água ao qual se juntam manteiga, açafrão, fermento, sal e açúcar, fica a levedar durante duas horas. Depois, as mãos das doceiras moldam as roscas e os...

E que tal um pequeno almoço com umas panquecas acabadas de fazer? Vá para a cozinha e surpreenda...  Ingredientes: -300gr. de farinha com fermento -3 colheres de sopa de açúcar -2 ovos -200ml. de leite -60gr. de manteiga Preparação:  Numa taça bater os ovos, o açúcar, a margarina derretida morna, o leite e a farinha. Bater bem até obter uma massa homogénea. Aquecer em lume médio uma frigideira anti-aderente e pincelá-la com óleo ou margarina. Deitar uma concha do preparado e deixar cozinhar uns minutos...

Já tinha dito em postagens anteriores que gosto muito deste tipo de folhados. São práticos e rápidos de fazer e podemos fazer imensas formas tanto salgadas como doces. Estes fi-los com um ingrediente bem típico da nossa cozinha... a farinheira! Ingredientes: -1 embalagem de massa folhada do lidl (devido ao formato rectangular) -1 farinheira regional da zona que mais gostarem. Preparação: Tira-se a pele à farinheira e coloca-se o conteúdo numa taça e desfaz-se bem com um garfo. Estende-se a massa folha cobre-se com a...

Uma das formas que mais gosto de confeccionar o peixe é em papelote no forno. Além de evitar o cheiro não muito agradável de alguns peixes, o peixe é cozinhado  no vapor e mantém um sabor mais intenso, sendo que é uma forma saudável de cozinhar. Ingredientes: -Peixe (usei corvina) -Cebola -Limão -Sal e pimenta -Azeite -Ervas aromáticas a gosto -Vinho  branco ( opcional) -Papel de alumínio Preparação: Cortam-se quadrados de papel de alumínio de forma a fazer um envelope que cubra o peixe. No centro colocam-se...

  Os coentros também fazem parte do meu  top das ervas aromáticas e das minhas “experiências hortícolas”.   É uma planta que visualmente se parece com a salsa, mas aroma é inconfundível. Os coentros são uma planta anual muito aromática e usa-se na culinária as folhas, caules e até mesmo as sementes. São uma erva sensível e precisam de muitos cuidados. Gosta de pouca água e de muita luz e calor para desenvolver. É uma planta que deve estar no exterior e abrigada do vento, porque as folhas...

Um bolo para os fãs de bolos com massa folhada e uma massa fofa, óptima para bolos festivos.  Ingredientes: Bolo: -150gr. de açúcar -5 ovos -130gr. de farinha com fermento -1 massa folhada de compra (do lidl devido ao formato rectangular) -Margarina para untar -Farinha para polvilhar Creme de ovos: -7 gemas -7 colheres de sopa de açúcar -7colheres de sopa de àgua Cobertura: -200gr. de manteiga à temperatura ambiente -1 lata de leite condensado -100gr. de chocolate de culinária -Amêndoa laminada torrada q.b Preparação: Começa-se...

A pizza não precisa de apresentações. Um prato típico e que se tornou famoso em Itália, mas esta é a minha receita de una pizza veramente buona Ingredientes: Massa: -400gr. de farinha -1 saqueta de levedura -2 ovos -50ml. de azeite -àgua -Sal q.b Molho de tomate: -Meio frasco de polpa de tomate -Azeite -Sal e Pimenta -Oregãos  Secos Recheio: (a quantidade e os ingredientes são de acordo com o gosto pessoal) -Cebola -Cogumelos -Azeitona -Pimento Verde -Chouriço vermelho -Bacon -Queijo Mozzarella -Oregãos e manjericão...

Continuando com o tema da Páscoa, outra coisa que não pode faltar é o folar de carnes e esta é a minha versão. Ingredientes: -500gr. de farinha -2 saquetas de Levedura seca -6 gemas -100ml. de água -50ml. de azeite -Carnes a gosto  de preferência regionais (Chouriço, presunto, bacon, salpicão, toucinho branco) -Sal q.b -1 ovo batido -Manteiga para untar -Farinha para polvilhar. Preparação: Misturar a levedura com a farinha, o sal e as gemas. Mexer bem e adicionar a água aos poucos até ligar a massa....

Na Páscoa não pode faltar o Pão de ló. Este ano decidi experimentar um húmido e ficou muito bom... Ingredientes: -2 ovos inteiros -8 gemas -8 colheres de sopa de açucar fino -7 colheres de sopa de farinha Preparação: Forre uma forma untada com manteiga com dois quadrados de papel vegetal, também eles untados. Parta 2 ovos inteiros para uma taça, junte-lhes 8 colheres de sopa de açúcar fino, e bata com a batedeira até obter um creme fofo e esbranquiçado.  Separe as gemas das claras de 8 ovos e adicione as gemas...

A entrada que se segue também faz parte do lote de petiscos rápidos e deliciosos.. Ingredientes: -1 embalagem de salmão fumdo -1 embalagem de queijo creme de alho e ervas -Pimenta preta moída na hora -Coentros -Sementes de sésamo Preparação: Corte um pedaço de película aderente. Espalhe sementes de sésamo em cima da película aderente e coloque as fatias de salmão fumado por cima de forma a fazer um rectángulo preenchido de salmão. Barre o salmão com uma camada bem generosa de queijo creme. Por cima moa um pouco de...

Há dias em que não apetece cozinhar,mas existem soluções práticas, rápidas que nos permitem uma bela refeição sem muito trabalho. Ingredientes: -1 massa folhada de compra -1 cebola média -3 tomates maduros -1 pimento -Queijo a gosto -Meio alho francês -Azeite, sal e pimenta -Oregãos -1 colher de sopa de mostarda Dijon Preparação: Coloca-se a massa com o papel vegetal numa forma. Numa frigideira com um pouco de azeite coloca-se a cebola às rodelas finas, o alho francês em rodelas, e os pimentos em tirinhas. Tempera-se...

Um dos sabores e cheiros que deambula pela minha memória é precisamente este leite creme, uma sobremesa típica de muitas avós deste país e mais uma vez não lhe resisti. Ingredientes: 1 l de leite 1 limão (casca) 6 gemas de ovo 300 gr de açucar 3 colheres de sopa de farinha de trigo açucar q.b. para queimar Preparaçao: Bater as gemas com o açucar, dissolver a farinha num pouco de leite e juntar ao restante leite, mexendo bem. Acrescentar as gemas batidas com o açucar e a casca de limão. Levar ao lume mexendo sempre...

Bolos de cenoura há muitos, mas este é especial porque é uma receita de famíla e  foi carinhosamente partilhada comigo pela dona Laura. Ingredientes: -6 cenouras grandes -1 pitada de raspa de limão (vidrado) -1 colher de chá de canela -1/2 calice de vinho do Porto branco ou tinto -1/2 chávena de óleo -4 ovos inteiros -2 chávenas de açúcar -2 chávenas de farinha -1 colher de café de fermento -coco para decorar Preparação: Raspam-se as cenouras (em juliana), o limão e acrecentam-se os ovos, a canela, o...

Há várias receitas de recheio de sapateira, mas pela simplicidade para mim esta é uma das melhores. Para fazer um bom recheio há um pequeno truque que é a escolha de sapateiras fêmeas.  As fêmeas são melhores porque por norma estão mais "cheias" e têm ovas que são deliciosas. Diz-se que a altura da desova é de Setembro a Abril ou os meses com "R". Podemos distinguir os machos das fêmeas pelo abdómen (valva). O da fêmea é largo e arredondado e o dos machos estreito, por isso quando escolher a sua sapateira não se...

Num blogue "Pecador" não podia faltar a maçã, tornando este bolo numa verdadeira tentação para a gula! Ingredientes: -5 Ovos -250gr. de farinha -250gr. de açúcar -250gr. de manteiga -3 maçãs -1 colher de chá de canela -açúcar e canela para polvilhar Preparação: Batem-se as gemas com o açúcar, acrescenta-se a manteiga amolecida, a canela e continua-se a bater. Vai se juntando a farinha e as claras batidas em castelo e apenas se envolvem na massa. Descasque as maçãs e cortam-se em gomos finos. Barre a forma com manteiga...

As moelas são um petisco irresitivel para muitos de nós e eu sou particularmente fã. Ingredientes: -1 kg de moelas limpas e cortadas -Vinho Branco -2 Cebolas médias picadas -Alho picado -2 tomates maduros -Polpa de tomate -Azeite, Sal, pimenta, piri-piri ou malagueta -1 folha de louro; Preparação: Faça um refogado com a cebola e  o azeite, quando a cebola estiver transparente, junte os alhos picados e as moelas. Deixam-se cozinhar um pouco e junta-se o tomate picado, o sal,  o louro, o picante e...

As bolachinhas caseiras são irresistíveis e aqui fica uma receita de cookies... Ingredientes: -300gr. de Farinha: -Meia colher de café de Bicarbonato de sódio -200gr. de Manteiga -150gr. de Açúcar em pó -50gr. de Açúcar mascavado -1 Colher de café de sal -2 Colheres de café de extracto de baunilha -2 Ovos -Pepitas de chocolate  Preparação: Numa taça coloque a farinha juntamente com o bicarbonato e mexa, envolvendo os ingredientes. Na taça da batedeira coloque  a manteiga em pedacinhos, o açúcar em pó...

 A tortilha é uma receita de origem espanhola, um tipo de omelete com batatas fritas. Eu decidi variar um pouco e faço-a com batata cozida, assim evitamos o excesso de fritura e ainda podemos usar esta receita para reaproveitar sobras de batata cozida.   Ingredientes: -3 Batatas Cozidas -1 Cebola -4 Ovos -50gr. de Bacon -Azeite -Sal e pimenta (as quantidades variam em função do gosto de cada um) Preparação: Numa frigideira coloca-se um fio de azeite e o bacon cortado em tirinhas, ...

Estamos a uns dias da Páscoa e nas mesas de muitos portugueses vai estar presente o cabrito, por isso decidi partilhar hoje uma receita de cabrito típica de Monção e muito conhecida, tanto pelo nome como pela iguaria em si.  Não se sabe ao certo qual a origem do nome, mas existem 2 versões mais conhecidas que vou contar resumidamente.  Antigamente os criadores de gado dirigiam-se às feiras para a venda dos animais, mas como nas feiras há de tudo, o bom e mau existiam criadores que punham sal na alimentação do...

O manjericão é mais uma das minhas aromáticas de eleição e tem o seu cantinho nas aromáticas cá de casa. É uma planta com folhas largas e um sabor intenso, perfumado e fresco. O manjericão é uma planta sensível, mas não requer grandes cuidados e cá em casa tive manjericão fresco por vários meses.   O manjericão é usado como tempero e é indicado para saladas, molhos, sopas, sandes, patês, legumes,  massas, fica bem com carneiro, porco, frango, pratos italianos, peixe e mariscos. Pode ser visto como um...

Sou completamente fã de bruschettas, uma entrada italiana feita à base de pão torrado com azeite e alho e o resto é a gosto. Esta é uma das minhas receitas.  As bruschettas são também uma boa forma de se aproveitar pão que sobrou.. é só uma questão de imaginação e reeinventar pratos. Ingredientes: -Pão Rústico -Pancetta ou bacon -Tomate -Queijo (da vossa preferência, desde que derreta) -Sal e pimenta -Alho -Azeite -Oregãos ou manjericão Preparação: Fatia-se o pão e torra-se um pouco, só até ficar estaladiço. Regue...

A vossa gula pede-vos para cometer um pecado? Hummm... esta é uma  receita ideal.. Ingredientes: Massa: -250gr. de bolacha Maria -150gr. de manteiga sem sal -1 a 2 colheres de sopa de açúcar Recheio: -250ml. de leite -50gr. de açúcar -30gr. de farinha -1 colher e meia de chá de farinha maizena -2 ovos -30gr. de margarina -200gr. de chocolate de culinária Preparação:  Massa: Triture as bolachas até ficarem em pó, coloque o açúcar, a manteiga derretida e amasse até ficar homogéneo. Coloque numa forma redonda...

Esta é a receita da minha vinagrete, um molho que pode ser usado para temperar saladas, legumes, mariscos e peixe ou qualquer outra utilização que agrade o vosso palato. A vinagrete pode ser feita antecipadamente e guardada num frasco no frigorífico... depois é só agitar e usar. A consitência do molho deve ser a de uma maionese. Ingrediente: -1 colher de chá de mostarda Dijon -1 parte de vinagre tinto (cerca de 50ml) -3 partes de azeite (cerca de 150 ml) -Sal e pimenta moída na hora -Cebolinho picado colocado na hora...

Este patê de peixe é uma óptima solução para aqueles que dizem e não comem peixe. Simples de fazer e muito bom, pode ser usado como refeição ou entrada. Ingredientes: -2 latas de atum natural escorrido -2 latas de salmão ou 250gr de salmão cozido lascado -2 latas de caranguejo ou 250gr de delícias do mar trituradas -6 ovos -8 colheres de natas líquidas -1/3 do tubo de concentrado de tomate -Sal e Pimenta Preparação: Colocar o conteúdo das latas num recipiente e desfazer bem. Juntar os ovos 1 a 1 e mexer, adicionar...