O risotto é um prato típico italiano feito com arroz Arbório, Carnaroli ou Vialone e tem a origem do seu nome no diminutivo de arroz, uma vez que esse tipo de arroz tem os grãos mais pequenos. Risotto significa "arrozinho".

O risotto demora cerca de 20 minutos a cozinhar, é um arroz cremoso e tem que ser feito com calma uma vez que se acrescenta àgua aos poucos e mexendo sempre até que evapore.

O meu primeiro risotto aqui partilhado será o de espargos e cogumelos.

Ingredientes:
-200gr. de arroz arbório
-300gr. de espargos verdes
-1 lata de cogumelos laminados
-300gr. de cogumelos marron frescos ou outro a gosto
-1 copo de vinho branco seco bom
-1l. de caldo de carne/legumes quente
-1 cebola/chalota média
-Azeite
-Manteiga de boa qualidade
-Parmesão
-Sal e pimenta preta moída na hora
-Alho
-Tomilho
-Limão

Preparação dos espargos:
Lavar e cortar as pontas grossas dos espargos.Deixar uns 4 ou 5 espargos para cozinhar com o rissoto.
Numa frigideira antiaderente colocar um fio de azeite e juntar os espargos salteando por uns minutos até cozinharem. Os espargos requerem pouco tempo de cozedura, devem comer-se durinhos. Temperar com sal marinho, pimenta e umas gotas de sumo de limão

Preparação dos cogumelos frescos:
Lavar e cortar os cogumelos frescos. Cortem-nos de forma diferente, laminados, em metades, em 4, variem no tipo de corte para o risotto ter uma aspecto mais rústico.
Numa frigideira colocar uma noz de manteiga e saltear os cogumelos, juntando sal marinho, pimenta moída, alho picadinho e tomilho picado. Assim que estiverem dourados reserve.

Preparação do Risotto:
 Faça o caldo de carne/legumes e reserve, se não tiver tempo para o caldo convencional pode sempre usar um caldo Knorr ou outro dissolvido em àgua. É importante manter o caldo quente.
Alourar a cebola num pouco de manteiga e azeite adicione o arroz e envolva bem, junte os cogumelos laminados, os espargos crus cortados em pedaços. Tempere com sal e deixe fritar até o arroz ficar transparente. Refresque com o vinho branco e deixe evaporar. Vá acrescentando o caldo aos poucos, uma concha de cada vez e mexa até evaporar. Repetir este processo até o arroz estar cozinhado o que poderá demorar uns 18 minutos. Junte os cogumelos e os talos dos espargos salteados, rectifique o sal e moa um pouco de pimenta preta, junte o queijo ralado e uma noz de manteiga.
Sirva quente e decorado com as pontas dos espargos.

Bom Pecado!

Os pimentos padrón oriundos de Padrón na Galiza são um tipo de pimento internacionalmente  conhecidos e deram origem a um provérbio espanhol "Coma os pementos de Padrón: uns pican e outros non. É sempre uma surpresa a cada dentada, porque uns são doces e outros não... arrisca?

Ingredientes:
-pimentos Padrón
-Azeite
- Flor de sal

Preparação:
Normalmente são fritos em azeite, mas eu faço da seguinte forma. Ponha ao lume um grelhador e aqueça bem. Coloque os pimentos padrón no grelhador e vá virando até assarem de todos os lados. Ponha numa travessa, regue com azeite e polvilhe com flor de sal.
São óptimos como petisco, para acompanhar carnes grelhadas ou o que desejar..

Bom Pecado!

A pizza não precisa de apresentações. Um prato típico e que se tornou famoso em Itália, mas esta é a minha receita de una pizza veramente buona

Ingredientes:

Massa:
-400gr. de farinha
-1 saqueta de levedura
-2 ovos
-50ml. de azeite
-àgua
-Sal q.b

Molho de tomate:
-Meio frasco de polpa de tomate
-Azeite
-Sal e Pimenta
-Oregãos  Secos

Recheio:
(a quantidade e os ingredientes são de acordo com o gosto pessoal)
-Cebola
-Cogumelos
-Azeitona
-Pimento Verde
-Chouriço vermelho
-Bacon
-Queijo Mozzarella
-Oregãos e manjericão frescos (opcional)

Preparação:
Coloque numa taça a farinha, o fermento, o sal, os ovos, o azeite e mexa. Acrescente a água aos poucos e amasse com as mãos até obter uma massa consistente. Deixe levedar pelo menos 1 hora. Enquanto a pizza leveda corte os ingredientes e faça o molho de tomate vertendo a polpa numa taça, acrescente um fio de azeite, os oregãos mexa bem e tempere de sal e pimenta.
Estenda a massa e coloque no tabuleiro do forno forrado com papel vegetal. Cubra a massa com o molho de tomate, coloque os oregãos e o manjericão fresco e os restantes ingredientes. Coloque um fio de azeite por cima e leve ao forno a 200.º cerca de 20 minutos. Verifique a cozedura da massa e coloque o queijo deixando cozinhar mais uns 15 minutos.

Bom Pecado!

 A tortilha é uma receita de origem espanhola, um tipo de omelete com batatas fritas. Eu decidi variar um pouco e faço-a com batata cozida, assim evitamos o excesso de fritura e ainda podemos usar esta receita para reaproveitar sobras de batata cozida.

 

Ingredientes:

-3 Batatas Cozidas

-1 Cebola

-4 Ovos

-50gr. de Bacon

-Azeite

-Sal e pimenta

(as quantidades variam em função do gosto de cada um)

Preparação:

Numa frigideira coloca-se um fio de azeite e o bacon cortado em tirinhas,  junta-se a cebola cortada em meias luas deixando alourar. Colocam-se as batatas cozinhas cortadas em rodelinhas e tempera-se de sal e pimenta envolve-se bem e deixa-se cozinhar uns minutos.

Batem-se os ovos temperados com sal e pimenta e cobrem-se as batatas. Deixa-se cozinhar em lume brando até os ovos estarem compactos e com a ajuda de um prato e espátula vira-se a tortilha até alourar do outro lado.

Sirva com uma salada!

Bom Pecado!