E quem resiste a um camarão frito?! Este é muito simples e uma tentação para a gula...

Ingredientes:
-Camarão
-Vinho Branco de boa qualidade
-Sal e Pimenta
-Alho
-Louro
-Malagueta
-Óleo para fritar
-50gr. manteiga
-Coentros frescos (opcional)
- 1 cálice de Whisky

Preparação:
Numa taça coloque os camarões e tempere com sal, pimenta, 1 folha de louro, uns 6 dentes de alho esmagados, malagueta e o vinho branco até cobrir. Deixe marinar pelo menos  umas 4 horas .
 Numa frigideira colocar óleo, fritar os camarões e reserve. Quando estiverem todos fritos coloque as 50gr de manteiga na frigideira e mexa com uma colher para descolar completamente todos os sucos da frigideira. Junte o whisky e deixe flamear (se se sentir à vontade para tal). Acrescente a marinada e deixe ferver uns minutos até engrossar o molho. Coloque os camarões no molho e polvilhe com coentros frescos picados.

Bom Pecado!

A simplicidade deste bolo não retrata o bom que ele é... experimentem!

Ingredientes:
-280gr. de manteiga
-300gr. de açúcar
-5 ovos
-200gr. de farinha
-1 clh. de chá de fermento em pó
-120gr. de amêndoa

Calda:
-400ml. de água
-180gr. de açúcar
-1 limão às rodelas
-1 laranja às rodelas
-2 paus de canela

Preparação:
Amasse bem a manteiga com o açúcar e os ovos. À parte misture a farinha, o fermento e o miolo de amêndoa e junte à massa.
Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de 23cm e verta nela a massa. Leve ao forno a 180.º por 45 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.
Desenforme e pique com um garfo. Reserve.

Para a calda:
Coloque um tacho ao lume com todos os ingredientes e deixe ferver durante 8 minutos. Retire do lume e deixe amornar. Com ajuda de um trincha regue o bolo com a calda toda. Decore com as rodelas de citrinos e os paus de canela.

Bom Pecado!

Aqui fica mais um bolo salgado, mas este com um gosto mais intenso.

Ingredientes:
-3 ovos
-150gr. de farinha
-10gr. de fermento
-100ml. de óleo
- 125ml. de leite gordo
-100gr. de queijo Gruyére

Na frigideira:
-150gr. de Roquefort
-50gr. de noz artida grosseiramente
-50gr. de bacon
-sal e pimenta qb.
-1 colher de café de óleo

Preparação:
Numa frigideira coloque a colher de óleo e salteie o bacon. Junte as nozes e deixe cozinhar uns 5 minutos. Por fim baixe o lume ou desligue e junte o queijo. Tem que derreter.

Numa taça coloque os ovos, a farinha e o fermento, o óleo, o leite e o Gruyére. Bata a massa envolvendo bem todos os ingredientes até ficar uma massa homogénea. Junte o que foi feito na frigideira e envolva tudo.
Vai ao forno a 180º cerca de 45 minutos. Pode fazer em forma de bolo inglês ou em forminhas individuais.

Bom Pecado!

Num blog de culinária não podia faltar o bacalhau, um ingrediente tão presente nas nossas mesas e aqui deixo a minha versão de bacalhau com legumes.

Ingredientes (as quantidades variam em função do gosto pessoal e hábitos alimentares):
-Bacalhau (para lascar)
-Batata
-Cebola
-Cenoura ralada
-Coração em juliana
-Azeitonas
-Presunto
-Queijo ralado
-Miolo de broa (pode ser de milho ou avintes)
-Sal, pimenta, alho e azeite

Molho Béchamel: Fariinha, Manteiga (a mesma quantidade), àgua de cozer o bacalhau, pimenta, sal e noz moscada.

Preparação:
Coza as batatas em cubinhos e o  bacalhau. Quando estiver cozido escorra, mas aproveite a àgua de cozedura e lasque o bacalhau.
Numa panela coloque azeite, cebola às rodelas, alho e deixe  refogar uns 5 minutos mexendo regularmente. Junte o presunto em cubinhos, as azeitonas em rodelas. a cenoura, o coração e deixe cozinhar uns 10 a 15 minutos. Tempre com sal e pimenta e acrescente azeite se for necessário. Misture as lascas de bacalhau e envolva e por fim as batatas envolvendo com cuidado.
Faça um bechamel derretendo a manteiga e misturando a farinha. Envolva os 2 ingredientes uns 4 minutos e vá acrescentando a àgua de cozer o bacalhau até obter um creme consistente. Tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz moscada.
Verta o bechamel na panela e envolva todos os ingrediente. Rectifique os temperos.
Coloque o preparado num refratário, coloque o queijo ralado por cima e de seguida a broa. Leve ao forno quente até estar douradinho.

(foto antes de ir para o forno)

Bom Pecado!

O que dizer deste bolo de chocolate.... Provem!

Ingredientes:
-8 ovos
-250 gr de chocolate culinária
-2 chávenas de açucar
-250gr de manteiga
-1 chávena e meia de farinha

Ganache:
-200gr de chocolate
-150gr de natas

Decoração
-Chocolate branco
-Bolachinhas de chocolate

Preparação:
Batem-se as gemas com o açúcar até formar um creme, juntar a manteiga derretida e o chocolate derretido em banho-maria. Acrescenta-se a farinha aos poucos batendo suavemente e por fim envolver as claras em castelo.
Forrar uma forma de 28cm com manteiga e passar farinha, verter o preparado e levar ao forno a 190º cerca de 70 minutos (testar sempre com o palito, mas este bolo também é bom mal cozido). Desenformar e deixar arrefecer antes de decorar.

Cobertura: Partir o chocolate aos bocadinhos e juntar as natas. Levar ao lume mexendo até derreter. Deixar arrefecer.

A decoração é feita a gosto. Cubram o bolo com a ganache de chocolate e derretam o chocolate branco e vertam por cima umas gotas para um efeito mesclado que deve ser feito com um palito ou simplesmente colocar umas raspas de chocolate branco. As bolachinhas foram colocadas à volta do bolo.

Bom Pecado!

Decidi experimentar fazer um patê em casa e adorei o resultado. Fica muito saboroso..

Ingredientes:
-600gr de fígado de galinha
-100gr de manteiga
-50gr de manteiga para untar
-1 cebola média
-1 ramo de cheiro verde (salsa e cebolinho)
-Sal e pimenta moída a gosto
-1 folha de louro
-100ml de Porto tinto
-Pimenta branca em grão

Preparação:
Temperar o fígado com sal, pimenta moída, a cebola picada, o vinho do Porto, o louro e o cheiro verde. Deixar marinar por 1 hora.
Numa frigideira derreter 100gr de manteiga, juntar o fígado e a marinada deixando cozinhar por 15/20 minutos. Retirar a salsa e o louro e passar o preparado no liquificador.
Barrar com manteiga uma forma e despejar o patê. Esmagar grãos de pimenta e cobrir o patê, tape-o com papel de alumínio e deixe arrefecer. Colocar no frigorífico durante a noite.
Servir com tostas!

Bom Pecado!

Mais um bolo guloso para preencher as páginas desta agenda de Pecados...

Ingredientes (chávena de 300ml de capacidade):
-3 ovos
-1 chávena de açucar
-meia chávena de manteiga
-1 chávena de farinha
-1 lata de pêssego
-caramelo
-gelado (opcional)

Preparação:
Batem-se as gemas com o açucar até obter um creme esbranquiçado. Acrescenta-se a manteiga e mexe-se,  5 colheres de sopa do sumo do pêssego e bate-se mais um pouco. Adiciona-se a farinha lentamente e vai se envolvendo.
Bater as claras em castelo e acrescentar à massa do bolo envolvendo. Barra-se uma forma com caramelo, cobre-se o fundo com fatias de pêssego e coloca-se a massa por cima.
Vai ao forno quente a 180º cerca de 60 minutos (testem sempre com o palito). Pode servir-se morno acompanhado com uma bola de gelado.

Bom Pecado!

Os salgadinhos que se seguem são simples, económicos e muito bons...

Ingredientes (cerca de 10 bolinhos):
-1 lata de atum (das normais)
-1 cebola média
-1 ovo
-3 colheres de sopa de pão ralado
-Salsa a gosto
-Sal e Pimenta
-Óleo para fritar

Preparação:
Escorrer o óleo do atum e colocar numa taça, com um garfo desfazer bem o atum. Juntar a cebola e a salsa picadinha, o ovo, temperar com sal e pimenta e mexer bem. Acrescente o pão ralado e ir mexendo até obter uma massa consistente.
Fazer quenelles (bolinhos feitos com 2 colheres) e passe-as por pão ralado. Fritar em óleo quente até ficarem dourados.

Bom Pecado!

Às vezes não sabemos o que fazer com as sobras, mas na cozinha com um pouco de imaginação conseguimos reinventar o prato do dia anterior e este é um desses exemplos. Além de usar restos é também um prato rico em legumes.

Ingredientes:
-Batata
-Ervilhas
-Alho Francês
-Cebola
-Cenoura em juliana
-Cogumelos
-Pimento Verde
-Couve Coração
-Frango (aproveitei frango que sobrou de um assado)
-Queijo ralado (opcional)
-Azeite
-Sal, Pimenta e alho
-Leite, manteiga e noz moscada para o puré


Preparação:
Cozer as batatas e as ervilhas e fazer um puré. Eu faço o puré com um esmagador de batata para ficar mais grosseiro, junto leite, manteiga, pimenta e uma pitada de noz moscada.
Feito o puré passemos para os legumes. Num Wok ou frigideira  colocar um fio de azeite, a cebola em meias luas e o alho francês em rodelas. Junto o alho picadinho, os cogumelos, a cenoura e o coração em juliana e o pimento em rodelas finas (a quantidade dos legumes varia em função das pessoas e do gosto pessoal, não há uma medida exacta). Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhas uns 10 minutos. Junto o frango (ou outra carne) e deixe apurar mais uns 10 minutos.
Coloque o preparado de frango e legumes num refratário, coloque queijo ralado por cima e por fim o puré. Leve ao forno quente até dourar e está pronto a servir.

Bom Pecado!

Há bolos que aparentemente simples nos surpreendem com uma explosão de sabor...  Este bolo é muito bom para acompanhar um chá, para o pequeno almoço, é daqueles que fica melhor com o tempo e ao mesmo tempo delicioso morno.

Ingrientes (uso como medida uma chávena de 300ml):
-8 ovos
-2 chávenas de açucar (roubo um bocadinho)
-1 chávena de óleo
- 2 chávenas de farinha c/fermento
-sumo e raspa (vidrado) de 2 laranjas

Preparação:
Batem-se as gemas com o açucar até fazer um creme esbranquiçado, juntar o óleo  e o sumo e raspa das laranjas e bater a mistura. Acrescenta-se a farinha lentamente e envolve-se. Batem-se as claras em castelo e acrescenta-se ao preparado anterior envolvendo. As claras não se batem.
Barrar uma forma de buraco de 28cm com manteiga e passar farinha. Verte-se o preparado na forma e vai ao forno a 190º cerca de 70 minutos.
Os tempos de cozedura variam de forno para forno, por isso o melhor é estar atento e testar a cozedura com um palito.

Bom Pecado!

Há imensas receitas de tarte de maçã, mas a que se segue é uma rápida e óptima para quem precisa de um doce quase instantâneo.

Ingredientes:
-Massa quebrada de compra
-3 ou 4 maçãs
-3 ovos
-3 colheres de açucar
-50gr de manteiga

Preparação:
Estenda a massa na forma com o papel vegetal.
Descasque as maçãs, corte em gomos e  coloque umas gotas de limão para a fruta não escurecer. Coloque maçã na tarteira.
Derreta a manteiga. Batas os ovos, junte o açucar e continue a bater, adicione a manteiga e bata mais um pouco. Verta esse preparado sob a tarte e leve ao forno a 180º cerca de 45 minutos.

Bom Pecado!

A receita que se segue não é do agrado de todos, mas quem gosta de cozinha deve arriscar e experimentar um pouco de tudo. Esta é uma das muitas formas de cozinhar codornizes.

Ingredientes:
-Codornizes
-Vinho Branco
-Sal e pimenta
-Alhos
-1 colher de sopa de banha
-Azeite
-1 colher de sopa de mostarda
-Pickles a gosto

Preparação:
Temperar as codornizes com uma vinha de alhos (sal, pimenta, alhos e o vinho branco) e deixar a marinar 40 minutos.
Fritar as codornizes em azeite e banha e colocar alhos com casca para aromatizar.
Quando as codornizes estiverem douradas de ambos os lados juntar a marinada e deixar cozinhar, assim que as codornizes estiverem cozidas retire-as e no molho que sobrou junte uma colher de mostarda e os pickles cortados aos quadradinhos. Deixar ferver uns minutinhos e verta por cima das codornizes.

Bom Pecado!

Esta sobremesa surgiu para satisfazer a gulosice de alguns pecadores e fez sucesso...

Ingredientes:
-1 Mousse de Chocolate de compra
-1 Natas Agros
-Açucar em pó
-1 folha de gelatina incolor
-1 pacote de bolachas tipo Cookies
-Bolachinhas de chocolate ou decoraçao a gosto.

Preparação:
Fazer a mousse de acordo com as indicações da embalagem e colocar no frio até solidificar.
Colocar as natas no congelador antes de usar e bater até ficarem firmes, juntar o açucar em pó a gosto e a folha de gelatina previamente dissolvida em àgua.
Esmigalhar as cookies e só falta montar a sobremesa...
Colocar no fundo uma porção de mousse, uma camada de bolacha e uma camada do preparado de natas, voltar a colocar uma camada de cookies e terminar com mousse.
Partir uns pedacinhos das bolachas de chocolate por cima e decorar a gosto.

Um verdadeiro Pecado da Gula! :)

Como já disse as receitas simples fariam parte deste blog e com apenas 3 ingredientes se faz a próxima entrada/aperitivo. 

Ingredientes:
-Minis Vol-au-vent (à venda no El Corte Inglés)
-Queijo creme
-Ovas de lumpo

Preparação:
Recheiem os Vol-au-vent com queijo creme e por cima uma colherzinha de ovas de lumpo, mais simples é impossível. :)

Bom Pecado!

Escolhi os cakepops para iniciar com as minhas receitas doces e claro que não podia faltar o chocolate, ingrediente do qual sou fã.

Os cakepops são uma sugestão divertida e gulosa para festas. São coloridos, práticos para comer e muito simples e rápidos de fazer, até podem faze-los com os filhotes.

Ingredientes:
-Bolo de chocolate de compra (podemos também optar por fazer um, mas quem quiser poupar trabalho e tempo, pode comprar aqueles bolos feitos que estão à venda em vários supermercados).
-Creme de Chocolate (tipo Nutella)
-Chocolate de culinária ou outro da sua preferência (preto, de leite ou branco)
-Palitos compridos
-Confeitos para bolos variados (frutos secos ralados, coco)

Preparação:
Comece por esmigalhar o bolo de chocolate e quando estiver desfeito junte o creme de chocolate até ficar com uma massa húmida e pastosa. Faça bolinhas com a massa do bolo e leve ao frigorífico 30 minutos ou até ficarem durinhas.

Cobertura
Derreta o chocolate em banho maria até ficar líquido e deixe ficar à temperatura ambiente.

 Pegue nas bolinhas e espete um palito em cada uma, de seguida passe-as no chocolate e decore a gosto com uma das sugestões indicadas nos ingredientes.

Coloque os palitos num recipiente e leve ao frigorífico até solidificar o chocolate.

 

  Espetem os palitos numa superfície dura e é só esperar que sejam devorados.... :)

Bons Pecados!

A sopa que se segue é uma entrada que se pode comer de colherzinha ou em copos de shot dependendo do estilo de almoço/jantar que vão servir. É uma sopa delicosa, visualmente apelativa e requintada, por isso façam-na quando quiserem surpreender.

Ingredientes: 
 -Chouriço de preferência vermelho e regional
-200gr de ervilhas
-1 cebola
-1 alho francês (parte branca apenas)
-500ml de água
-Azeite para o refogado (2 colheres de sopa)
-1 iogurte grego natual
-Noz moscada

Azeite aromatizado
-Azeite
-Cebolinho

 Preparação:

Sopa
Fazer um refogado com o azeite, a cebola e o alho francês (cortados grosseiramente), colocar algumas rodelas de chouriço e deixar refogar um pouco. Juntar as ervilhas e deixar refogar mais uns minutos, juntar a água e deixar cozinhar até as ervilhas estarem cozidas. Retire as rodelas de chouriço e passe a sopa com uma varinha mágica. Deixe arrefecer um pouco.

Crocante de chouriço:
Picar o chouriço na picadora e colocar num tabuleiro. Levar ao forno cerca de 10 minutos a 160º. Depois de retirar do forno colocar em cima de papel absorvente para retirar o excesso de gordura.

Azeite Aromatizado:
Triturar azeite e cebolinho

Montar a sopa:
Coloque a sopa nos copos escolhidos, verta uma colher de sobremesa de iogurte grego ao centro, coloque o chouriço crocante, umas gotinhas de azeite aromatizado e umas raspas de noz moscada.

Bom Pecado!

As batatas cozidas podem parecer um acompanhamento sem graça, mas com 4 ingredientes apenas consegue-se melhorar o sabor das mesmas e o aspecto, tornando as simples batatas num acompanhamento mais requintado.

Ingredientes:
-Batatas Cozidas (optei com e sem pele)
-Azeite
-Alecrim
-Alho
-Pimenta

Preparação:
Cozem-se as batatas em àgua, sal  e depois de cozidas escorrem-se. Numa frigideira coloca-se azeite, alecrim e dentes de alho com a casca deixa-se aquecer um pouco e colocam-se as batatas. Não mexam muito para as batatas não se desfazerem. Deixem-nas alourar e vão virando com cuidado até estarem douradas de todos os lados. Rectifiquem os tempêros (sal e pimenta) e estão prontas a servir.

Bom Pecado!

Às vezes recebemos visitas inesperadas e não sabemos o que apresentar. O nosso frigorífico pode ter tudo o que é necessário para uma bela entrada ou mesmo para refeição. Simples, rápido e saboroso define bem as tartes ou quiches de bacon que vos deixo.

Ingredientes (para umas 8 tartes):

-Bacon em fatias

-6 ovos

-Créme Fraiche ou natas

-Queijo Ralado (opcional)

-Salsa picada ou outra erva de preferência

-Sal e pimenta q.b

Preparação:

Forram-se forminhas (tipo empadas) com as fatias de bacon de forma a cobrir todo o espaço, podem ajustar e cortar se for necessário.

Batem-se os ovos, junta-se 1 chávena de créme fraiche ou 1 pacote de natas, a salsa picada,  o queijo, sal e pimenta e envolve-se tudo. Verta o preparado nas forminhas e leve ao forno a 180º cerca de 25 minutos. 

Servem-se com umas torradas ou uma salada caso faça refeição.

Bom Pecado!

Esta receita que vou colocar será uma das excepções e faz parte dos "Pratos Típicos" e receitas não confeccionada por mim, mas como portuense que sou vou ajudar a publicitar o novo "prato típico" da Invicta.

Ingredientes (4 pessoas):
-400g de grelos
-800g de lombo de bacalhau
-60g chouriço
-80g samos de bacalhau
-Sal Pimenta
-260g de azeite
-100g cebola
-Louro
-Alho
-Vinagre de vinho
-Vinho branco
-Vinho do Porto branco seco
-200g broa de Avintes
-Salsa

Preparação:
Arranjar os grelos e cozer. Depois, cortar um pouco e saltear com sal e azeite.
Confitar a 100ºC o bacalhau em azeite e lascá-lo, retirando todas as espinhas e peles. Saltear um pouco de broa migada com azeite e alho e salsa, que será colocada por cima do bacalhau. Demolhar bem os samos de bacalhau e verificar se não estão salgados antes de cozinhar. Saltear o chouriço cortado aos cubos com um fio de azeite. Adicionar os samos de bacalhau.
Fazer uma cebolada com a cebola em meias luas com o azeite, alho, louro, vinagre de vinho e Vinho do Porto seco, sal e pimenta.
O prato pode ser montado num aro, na seguinte ordem: grelos salteados, bacalhau lascado, samos salteados com o chouriço, a broa migada e salteada e por fim a cebolada.

Bom Apetite (se não quiserem fazer, podem sempre experimentar num dos muitos restaurantes com autocolante Prove Porto)!

A primeira receita que vou publicar no Pecados da Gula é de um bolo salgado, algo não muito comum na nossa culinária, mas há imensas sugestões e são óptimos para entradas ou mesmo para uma refeição acompanhado por uma salada. 

Ingredientes:
- 4 Ovos
- 250gr de farinha
- 100 ml de leite
- 50gr de iogurte natural
- 150ml de azeite
- Azeitonas ou Ameixas Secas (é uma questão de gosto pessoal)
- Queijo tipo Brie ( de preferência de leite de cabra)
- Pistachos

Preparação:
Fazemos este bolo salgado em 2 fases. Os secos e os líquidos, por isso comecemos com os secos. As azeitonas, pistachos e queijo não têm porção certa, coloquem a gosto. Corta-se em bocadinhos as azeitonas/ameixas, o queijo aos quadradinhos e tritura-se grosseiramente os pistachos (pode ser feito esmagando apenas com a faca) e junta-se a farinha envolvendo tudo.
Passemos aos líquidos, batem-se os 4 ovos, junta-se o leite, o iogurte e o azeite mexendo bem a mistura. Junte a mistura líquida aos secos e envolva com cuidado.
Forra-se uma forma de bolo inglês com papel vegetal e coloca-se o preparado. Vai ao forno a 180º cerca de 40 minutos.
Testem com o famoso truque do palito, porque a cozedura varia de forno para forno.

Bom Pecado! :)

Portugal é um país muito rico gastronomicamente, tanto em variedade de pratos como em produtos. Algumas receitas são quase impossíveis de reproduzir, mas fazem parte das nossas memórias gustativas e decidi  “abrir” o espaço Pratos Típicos   no meu blog  para pratos  tradicionais  não confeccionados  por mim. Quem sabe se alguém não se sente inspirado e se aventura na cozinha ou partilhem comigo uma receita da vossa região.

A paixão pela cozinha já me acompanha há alguns anos e depois de muito pensar decidi aventurar-me na partilha dos meus pecados culinários e todas as experiências que envolvem esta paixão.
Além do gosto pela cozinha, gosto também de fotografia e vou tentar conciliar ambas neste cantinho ilustrando cada receita com imagens da minha autoria.

O que podem esperar deste espaço?

Uma cozinha simples, rústica ou elaborada, uma partilha de memórias e cheiros... mas essencialmente cozinha com muita paixão.

Alimentem a vossa gula e pequem comigo...  :)