Hoje é dia de café e chocolate... quem resiste?

Ingredientes:
-1 lata de leite condensado
-1 colher de sopa de chocolate em pó
-1 de chavena (de café) de café forte
-1 colher de sopa de manteiga
-Chocolate granulado (eu optei por uma mistura de chocolate granulado e confetis).

Preparação:
Coloque o leite condensado, o chocolate em pó, o café e a manteiga  numa panela. Leve ao lume brando e mexer sempre até que o doce fique consistente e se solte do fundo (explicação nos Brigadeiros de chocolate tradiconal). Retirar o doce e despejar numa travessa untada com manteiga. Deixe arrefecer.
Unte as mãos com manteiga e faça bolinhas do tamanho que desejar. Passe as bolinhas pelo chocolate granulado e coloque em forminhas.

Bom Pecado!

Continuando com a temática "Doces" seguem-se os brigadeiros de chocolate branco e coco.

Ingredientes:
-1 lata de leite condensado
-200gr. de chocolate branco
-1 colher de sopa de manteiga
-150 gr de coco 

Preparação:
Coloque o leite condensado, o chocolate branco, a manteiga e o coco numa panela. Leve ao lume brando e mexer sempre até que o doce fique consistente e se solte do fundo (explicação nos Brigadeiros de chocolate tradiconal). Retirar o doce e despejar numa travessa untada com manteiga. Deixe arrefecer.
Unte as mãos com manteiga e faça bolinhas do tamanho que desejar. Passe as bolinhas por coco e coloque em forminhas.

Bom Pecado!

O brigadeiro é um doce tipicamente brasileiro, mas que se tornou muito popular por cá e faz parte da lista de pecados de muita gente.

Um docinho simples, económico e que a nossa imaginação pode transformar. Já existem em vários sabores, com diversas decorações e até formas diferentes de o servir. A massa do brigadeiro serve também para rechear bolos.

Vou partilhar a receita tradicional (com chocolate em pó), mas também os faço com tablete de chocolate.

Ingredientes:
-1 lata de leite condensado
-5 colheres de sopa de um bom chocolate em pó
-2 colheres de sopa de manteiga
-Chocolate granulado

Preparação:
Colocar o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga numa panela em lume brando e mexer até começar a borbulhar e a massa engrossar de forma consistente. Ele estará no ponto  quando mexermos e conseguirmos  ver o fundo da panela, a massa solta-se da panela. O brigadeiro deve ser feito numa panela grossa e de preferência de ferro, porque as antiaderentes podem induzir em erro uma vez que a massa não adere ao fundo. Retirar do lume e verter numa travessa untada com manteiga.
Unte as mãos com manteiga ou óleo e faça bolinhas do tamanho que desejar. Passe as bolas pelo granulado e colocar em forminhas de papel.

Bom Pecado!

A postagem de hoje é diferente do habitual. Não vou partilhar já as receitas, mas sim mostrar o resultado de algum trabalho e claro que as receitas ficam disponíveis em breve.

E que tal presentearem alguém com estes mimos? Bombons personalizados quem resiste?

Durante esta semana irei partilhar a receita de todas essas delícias: 

-Brigadeiros de chocolate branco e coco 

-Brigadeiros de café e chocolate

 -Brigadeiros de chocolate tradicional

-Torrão de chocolate 

-Bombons diversos 

Sentem-se tentados?

Chocolate combina com quase tudo, mas numa massa de amêndoa fica particularmente bem...

Ingredientes:
-250gr. de chocolate
-200gr. de manteiga
-250gr. de açucar
-250gr. de amêndoa moída
-8 ovos
-1 saqueta de levedura em pó

Cobertura:
-200gr. de chocolate
-1 pacote de natas
-25 gr.de manteiga

Preparação:
Derrete-se o chocalate partido em pedaços com a manteiga. Bater as gemas com o açúcar até ficarem cremosas. Junta-se o chocolate derretido, as amêndoas moídas, a levedura e incorporam-se as claras em castelo.
Verta o preparado numa forma untada e polvilhada com farinha e vai ao forno a 180.º cerca de 60 minutos.

Para a cobertura levar as natas ao lume com o chocolate e a manteiga até obter um creme homogéneo.
Verta o creme por cima do bolo e colocar um pouco no frigorífico para solidificar.

Bom Pecado!

Estes rojões fritos levam-nos "numa viagem" pelas aldeias de Portugal. Este tipo de carne e temperos servem de base para os chouriços regionais, por isso como podem imaginar são extremamente saborosos...

Ingredientes:
-Carne para rojões
-Sal e pimenta
-Alho
-Louro
-Colorau
-Vinho verde tinto

Preparação:
Parte-se a carne em rojões pequeninos. Faz-se uma marinada com todos os ingredientes. É importante que a carne fique coberta com o vinho e deixa-se a marinar no mínimo 24 horas. Quanto mais tempo tiverem na marina mais saborosos ficam.
Fritam-se os rojões em oleo/banha até ficarem bem tostadinhos. Na frigideira onde se fritou os rojões e sem lavar verte-se a marinada e deixa-se ferver bem até reduzir e engrossar o molho.
Coloca-se o molho por cima da carne e deixa-se repousar...
Pode servir-se com batata cozida ou fazer espetadinhas para uma entrada/petisco.

Bom Pecado!

Uma receita simples, barata de confecção rápida, mas muito saborosa e cremosa...

Ingredientes:
-1 massa folhada ou quebrada de compra
-300gr. de coco ralado
-7 ovos
-100 gr.de manteiga
-6 colheres de sopa de açúcar

Preparação:
Forre uma tarteira com a massa deixando o papel vegetal. Coloque o coco num recipiente, junte o açúcar e acrescente os ovos 1 a 1 batendo sempre. Por fim acrescente a manteiga e mexa bem.
Leve ao forno quente a 180.º  até dourar.

Bom Pecado!

Um bolo fresco, leve, húmido e com fruta da época! É também uma boa sugestão para bolo de aniversário...

Ingredientes:

Para o bolo:
-5 ovos
-150 gr. de açúcar
-125gr. de farinha
-25gr. de cacau em pó
-Manteiga e farinha para untar e polvilhar a forma
-Sumo de ananás

Para o recheio:
-500gr. de morangos
-2 pacotes de natas frescas Agros
-150gr. de açúcar em pó

Preparação:
Bata as gemas com o açúcar até obter uma gemada. Bata as claras em castelo firmes,  misture-as na gemada aos poucos alternando com a farinha misturada com o cacau. Mexa com cuidado sem bater.
Leve a cozer em forno médio. Depois de cozido desenforme e deixe-o arrefecer.
Bata as natas com o açúcar em pó até obter um chantily firme. Numa taça  junte  morangos cortados  em pedacinhos com uma parte do chantily.
Corte o bolo ao meio e regue com o sumo de ananás. Recheie-o com o preparado de natas. Reconstitua o bolo e cubra-o com o restante chantily.
Decore com morangos e leva ao frigorífico (é melhor servido bem fresco).

Bom Pecado!

Apesar da época da lampreia ser de Janeiro a Abril, vou hoje partilhar esta receita de luxo que faz as delícia de muitos.

O prato da lampreia à bordalesa tem a sua origem na França e daí o nome bordalesa que deriva de Bordéus, cidade francesa, no entanto a receita foi reinventada em Portugal e surgiu o prato como o conhecemos. Um estufado com vinho tinto acompanhado com tostas.

 

Ingredientes:
-1 Lampreia 
-2 Cebolas grandes 
-1 dl. de azeite extra virgem
-2 Dentes de alho
-1 Ramo de salsa
-1 Folha de louro
-3 Cravos-da-Índia
-Pimenta preta
-50 cl. de vinho verde tinto 
-Sal 
-1 tirinha de toucinho

Preparação:
Coloca-se água a ferver, escalda-se a lampreia, raspa-se com uma faca e esfrega-se com um pano de linho. Passa-se várias vezes por água, até tirar completamente a viscosidade. 
Dão-se uns golpes nos orifícios da cabeça, tendo o cuidado de deixar o sangue escorrer para uma tigela, onde se colocou um pouco de vinho verde.. 
Faz-se-lhe um golpe na barriga para puxar a tripa (com cuidado para não partir). Corta-se em bocados.
Deita-se num tacho e cobre-se com os vinhos, o louro, o sal, a salsa, a pimenta e o sangue. Deixa-se assim de um dia para o outro.

Põe-se as postas da lampreia num recipiente, adicionando-lhe o vinho verde, os dentes de alho picados,  a salsa, o louro,  a pimenta, o cravo-da-Indía e uma pequena pitada de sal no mínimo de 8 horas.O ideal é fazer de um dia para o outro.

Faz-se um refogado com a cebola, o azeite e a fatia de toucinho e quando estiver transparente juntam-se os bocados da lampreia e um bocado do molho da marinada. Deixa-se ferver e adiciona-se o molho restante. Cozer lentamente durante uns 20 minutos abanando-se o tacho de vez em quando para não pegar. Servir com com pão torrado.

O cebolinho é mais uma das aromáticas que faz parte do canteiro cá de casa, fiquei fã assim que experimentei.

O cebolinho é originário da China e uma planta que pertence à família das cebolas mas com um sabor mais delicado e agradável.

É uma planta que se dá bem em vasos e cresce em forma de tufos. Gosta de sol ou sombra parcial, é uma planta que resiste ao frio e deve ser regada regularmente mas de forma moderada para manter o seu aspecto verde.
Cortar as folhas sempre que necessário a 5 cm do solo.

 É uma aromática que deve ser consumida crua ou colocada nos últimos minutos de um prato quente, pois cozinhada perde o seu sabor rapidamente e deve ser cortado com uma tesoura ou picado finamente. Usar de imediato para manter a textura e o sabor.

É óptimo para aromatizar saladas, omeletes e ovos, sopas, queijo, pastas de requeijão, frango, pratos de peixe, marisco, puré de batata, entradas, batatas e legumes com raíz, sandes,  molhos, vinagretes,  manteigas com ervas etc. O cebolinho é uma das aromáticas que compõem as fines herbes francesas.
As folhas são também utilizadas para decorar e as suas flores são comestíveis.

Combina bem com manjericão, coentros, salsa, funcho e estragão.

O cebolinho aguenta cerca de uma semana no frigorífico, mas pode-se picar e congelar que o seu  aroma será conservado. Pode também secar-se as folhas e guardar em recipientes fechados.

Experimentem!!

Para os fãs da amêndoa, esta tarte é uma verdadeira tentação..

Ingredientes:
-100gr. de manteiga
-150gr. de açúcar
-3 ovos
-50gr. de farinha de arroz
-100gr. de farinha de trigo com fermento
-1/2 raspa de limão

Cobertura:
-120gr. de manteiga
-120gr. de açúcar
-60ml. de leite
-170gr. de amêndoa

Preparação:
Bata a manteiga com o açucar e adicione os ovos um a um. Acrescente a farinha de arroz e depois a farinha de trigo misturada com a raspa de limão. Levar ao forno 15 minutos a 170.º.
Misturar e levar ao lume todos os ingredientes da cobertura. Quando ferver retira-se do lume.
Retire a base do forno, verta a cobertura por cima e leve novamente ao forno por 20 minutos.

Bom Pecado!

Estas bolachas salgadas são muito boas para um entrada, para acompanhar patês, charcutaria ou para comer em qualquer altura em que nos apetece um salgadinho. Conservam-se durante vários dias.

 Ingredientes:
-250gr. de farinha
-100gr. de manteiga
-1 iogurte natural
-60gr. de parmesão
-1 colher de chá de tomilho
-Sementes de sésamo ou papoila
-Sal marinho

Preparação:
Bater os ingredientes no processador e depois amassar. Fazer um rolo com a massa, envolver em pelicula aderente e levar ao frigorífico por 30 minutos.
Numa superfície espalhar as sementes de sésamo e o sal. Passar o rolo de forma a cobir a toda a volta. Cortar em rodelas e levar ao forno a 180.º por 8 a 10 minutos.

Bom Pecado!

Coco e cenoura combinam na perfeição e este é um bolo fofo e delicioso...

Ingredientes:
-6 ovos
-1 chávena almoçadeira e meia de farinha
-1 chávena almoçadeira e meia de açúcar
-100gr. de coco ralado
-5 cenouras médias raladas
-1 chávena de óleo
-1 iogurte natural

Preparaçao:
Bater as gemas com o açúcar. Junte o iogurte, o óleo e bata novamente. Acrescentar o coco, a cenoura e continuar a bater. Por fim adicione a farinha.
Bata as claras em castelo e junta-se ao preparado envolvendo com cuidado.
Vai ao forno quente cerca de 40 minutos a 200º.
Desenforme e decore com coco.

Bom Pecado!

Quando se faz leite creme sobram sempre claras de ovo e uma boa opção para as usar é fazendo um leite creme merengado. Uma sobremesa diferente e muito agradável.

Ingredientes:
-1 litro de leite
-1 lata de leite condensado
-1 vagem de baunilha
-6 ovos
-4 colheres de sopa de farinha maizena/saluzena
-6 colheres de sopa de açúcar
-caramelo  para barrar

Preparação:

Num tacho coloque o leite, o leite condensado, 6 gemas, a farinha maizena dissolvida num pouco de leite e o interior da vagem de baunilha. Leve ao lume até engrossar mexendo sempre.
Bata as claras em castelo e quando estiverem firmes junte o açucar colher a colher e batendo sempre, pode adicionar umas gotas de caramelo.
Barre um refratário com caramelo, verta o creme e por fim o merengue. Vai ao forno quente até dourar!

Bom Pecado!

Descobri há pouco tempo outra erva que passou de imediato para o meu cantinho das aromáticas, a segurelha. Não era uma planta totalmente desconhecida porque é uma erva que faz parte das ervas da Provence muito apreciadas por mim, mas nunca a tinha usado fresca.

A segurelha é uma planta de cheiro forte, da família da menta e lembra o alecrim ou o tomilho. A segurelha é cultivada todo ano mas existem 2 tipos. A segurelha do verão com folhas mais claras e sabor suave e a do inverno com folhas mais escuras, arbustivas tendo um gosto mais intenso e picante.

A segurelha pode ser semeada ou plantada a partir de um ramo, gosta de sol directo, mas não de calor. É uma erva que se desenvolve rapidamente.

Na culinária é conhecida como a “erva dos feijões” devido à combinação perfeita, mas pode ser usada em variadíssimos pratos. Fica bem com couve, repolho, queijo, leguminosas, tomates, ovos, peixe, aves e as carnes em geral, saladas, molhos, sopas, pizzas, aromatizar vinagre. Podemos colocar a segurelha no início ou no final das receitas, dependendo da intensidade do aroma que desejamos, quanto mais tempo cozinhar, mais suave fica o sabor.

A segurelha combina com manjericão, louro, cominhos, alho, alfazema, manjerona, hortelã, oregãos, salsa, alecrim e tomilho.

Podemos usar a segurelha fresca, seca e podemos também congelá-la porque mantém o sabor.  Experimentem!

 

Podemos comer este patê como entrada ou para fazer uma sande bem primaveril com umas folhas de alface ou tomate. Poucos ingredientes, rápido, simples confecção e com um resultado delicioso.

 Ingredientes:
-1 embalagem de delícias do mar
-2 ovos cozidos
-3 cornichons
-Maionese de compra

 Preparação:
No processador ou picadora ralar as delícias do mar e os ovos até ficarem bem moídos e reserve numa taça. Pique os cornichons com a faca finamente e junte ao preparado anterior. Envolva tudo com maionese até ficar com uma consistência pastosa.
Sirva com tostas!

Bom Pecado!

Os semi-frios são uma óptima  opção para os dias de verão, além de fresco são também uma sobremesa leve e este é rapidamente devorado.

Ingredientes:
-1 lata de leite condensado
-3 pacotes de natas para bater
-8 folhas de gelatina incolor
-1 lata de ananás
-1 sumo de ananás
-1 embalagem de palitos la reine
-Raspas de chocolate para decorar

Preparação:
Bata as natas até ficarem firmes e junte o leite condensado batendo mais um pouco. Demolhe as folhas de gelatina em água fria, dissolva-as num bocadinho de água quente e junte ao preprado anterior mexendo bem.
Parta o ananás em pedacinhos e reserva. Coloque o sumo de ananás num recipiente onde possa molhar os palitos la reine.
Forre o fundo de uma taça com biscoitos la reine, verta uma porção do preparado de natas, uma camada de pedaços de ananás e assim sucessivamente até terminar com uma camada de natas.
Decore com raspas de chocolate ou a gosto!

Bom Pecado!

Hoje não vou partilhar uma receita, mas sim uma curiosidade. Há uns dias enquanto fazia compras deparei-me com esta linda couve e decidi experimentar.

 É uma couve originária de Roma e daí o seu nome, tem um aspecto fantástico, muito decorativo e o sabor também é agradável.  É uma couve da família dos bróculos e couve-flor e cozinha-se da mesma forma podendo também ser utilizada crua em saladas.

Cozinhar com criatividade é a capacidade que nos permite tranformar qualquer produto ou ingediente. Com apenas 3 ingredientes consegue-se fazer de uma simples maionese de compra um molho saboroso para acompanhar marisco, sandes ou o que o nosso palato desejar.

 Ingredientes:
-1 frasco de maionese de compra
-1 dente de alho
-Cebolinho
-Pimenta preta

Preparação:
Colocar numa taça meio frasco de maionese. Ralar o alho na lâmina mais fina do ralador e juntar à maionese, tempere com pimenta preta moída na hora e umas hastes de cebolinho picado.

Bom Pecado!

Há aromas inconfundíveis que nos levam a exploram a criatividade e este bolo de café é um desses exemplos...

Ingredientes:
-4 ovos
-400gr. de açúcar
-120gr. de manteiga
-400gr. de farinha com fermento
-200ml. de café forte e sem açúcar
-margarina e farinha q.b para untar

Xarope de café:
-200ml. de café forte
-200gr. de açúcar

Preparação:
Batem-se as gemas com o açúcar e a manteiga até obter um preparado cremoso. Junta-se a farinha intercalando com o café frio. Bata as claras em castelo e misture-as delicadamente no preparado.
Ligue o forno a 180.º. Barre uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Verta a massa na forma e leve ao forno quente entre 35 a 40 minutos. Antes de retirar o bolo do forno verifique se está cozido com o palito.
Desenforme o bolo e regue-o com o xarope de café. Deixe arrefecer e sirva.

 Xarope de café:
Levar ao lume o café e o açúcar e deixar ferver até ficar espesso.

Bom Pecado!

Quem resiste a uma bolachinha feita em casa?
Estas bolachas são óptimas e conservam-se por bastante tempo. Podem comer-se em qualquer situação e até podemos fazê-las para oferecer com um belo embrulho, ninguém resiste a estes mimos caseiros.

 Ingredientes:
-1 chávena almoçadeira de farinha com fermento
-1 chávena almoçadeira de açúcar
-1 chávena almoçadeira de aveia
-1/2 chávena almoçadeira de manteiga
-100gr. de coco ralado
-2 ovos

Preparação:
Colocam-se todos os ingredientes numa taça sem qualquer ordem específica. Mexem-se os ingredientes até obtermos uma massa homogénea e despegar das mãos. Se necessário acrescentar mais um pouco de farinha.
Liga-se o forno a 180.º e forra-se o tabuleiro com papel vegetal. Fazem-se bolinhas pequenas com a massa a achatam-se de forma a ficarem com o formato de uma cookie. Colocam-se no tabuleiro espaçadas umas das outras e vão ao forno até dourar.
Retiram-se do tabuleiro com a ajuda de uma espátula e deixam-se arrefecer antes de servir.

Bom Pecado!