Muito se pode fazer com um bolo simples, afinal os primeiros a comer são os olhos e com pouco trabalho podemos impressionar.

A massa deste bolo yin yang é o bolo de iogurte e com uma cobertura de chocolate branco e preto.

Ingredientes: 
5 ovos
2 iogurtes gregos de morango 
1 copo de cheio de óleo (é utilizado o copo que continha o iogurte para quase todos os ingredientes);
3 copos cheios de açúcar
3 copos cheios de farinha
1 colher de chá de fermento em pó (cheia mas não a transbordar);
Margarina q.b para untar a forma;
Farinha q.b para colocar na forma. 

Cobertura:
Chocolate de culinária
Chocolate branco
Pepitas de chocolate

Preparação:

Partir os 5 ovos para uma taça e junte os iogurtes. Utilizando um dos copos de onde tirou o iogurte encha com óleo e verta na taça assim como os restantes ingredientes. Os 3 copos de açúcar, 3 copos de farinha e para finalizar adicione a colher de chá de fermento em pó.
Bata muito bem o bolo. Quanto mais batido melhor e mais cremoso irá ficar, pode parar de bater quando verificar que toda a massa já faz bolhas.
Barre uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Junte o preparado anterior e leve ao  forno quente e depois baixe um pouco o calor para que o bolo coza lentamente. 

Quando estiver pronto (faça o teste do palito) não tire logo do forno, deixe a tampa um pouco aberta por 5 minutos e retire-o.

Faça uma decoração a gosto e sirva!

(pormenor da tentativa de um caractere chinês)

Bom Pecado!

O risotto é um prato típico italiano feito com arroz Arbório, Carnaroli ou Vialone e tem a origem do seu nome no diminutivo de arroz, uma vez que esse tipo de arroz tem os grãos mais pequenos. Risotto significa "arrozinho".

O risotto demora cerca de 20 minutos a cozinhar, é um arroz cremoso e tem que ser feito com calma uma vez que se acrescenta àgua aos poucos e mexendo sempre até que evapore.

O meu primeiro risotto aqui partilhado será o de espargos e cogumelos.

Ingredientes:
-200gr. de arroz arbório
-300gr. de espargos verdes
-1 lata de cogumelos laminados
-300gr. de cogumelos marron frescos ou outro a gosto
-1 copo de vinho branco seco bom
-1l. de caldo de carne/legumes quente
-1 cebola/chalota média
-Azeite
-Manteiga de boa qualidade
-Parmesão
-Sal e pimenta preta moída na hora
-Alho
-Tomilho
-Limão

Preparação dos espargos:
Lavar e cortar as pontas grossas dos espargos.Deixar uns 4 ou 5 espargos para cozinhar com o rissoto.
Numa frigideira antiaderente colocar um fio de azeite e juntar os espargos salteando por uns minutos até cozinharem. Os espargos requerem pouco tempo de cozedura, devem comer-se durinhos. Temperar com sal marinho, pimenta e umas gotas de sumo de limão

Preparação dos cogumelos frescos:
Lavar e cortar os cogumelos frescos. Cortem-nos de forma diferente, laminados, em metades, em 4, variem no tipo de corte para o risotto ter uma aspecto mais rústico.
Numa frigideira colocar uma noz de manteiga e saltear os cogumelos, juntando sal marinho, pimenta moída, alho picadinho e tomilho picado. Assim que estiverem dourados reserve.

Preparação do Risotto:
 Faça o caldo de carne/legumes e reserve, se não tiver tempo para o caldo convencional pode sempre usar um caldo Knorr ou outro dissolvido em àgua. É importante manter o caldo quente.
Alourar a cebola num pouco de manteiga e azeite adicione o arroz e envolva bem, junte os cogumelos laminados, os espargos crus cortados em pedaços. Tempere com sal e deixe fritar até o arroz ficar transparente. Refresque com o vinho branco e deixe evaporar. Vá acrescentando o caldo aos poucos, uma concha de cada vez e mexa até evaporar. Repetir este processo até o arroz estar cozinhado o que poderá demorar uns 18 minutos. Junte os cogumelos e os talos dos espargos salteados, rectifique o sal e moa um pouco de pimenta preta, junte o queijo ralado e uma noz de manteiga.
Sirva quente e decorado com as pontas dos espargos.

Bom Pecado!

Há várias formas de confeccionar codorniz. Já partilhei uma receita em que as fiz fritas e desta vez optei por estufá-las.

Ingredientes:
-4 codornizes
-Batatas novas pequenas
-1 cerveja
-2 tomates maduros
-1 cebola média
-Meia cenoura em cubinhos
-6 rodelas de chouriço vermelho regional
-2 colheres de sopa de polpa de tomate
-Azeite
-Sal
-Malagueta seca
-Alho
-Tomilho, alecrim e segurelha

Preparação:
Colocar o azeite numa panela e dourar as codornizes de todos os lados. Junte a cebola picada e deixe alourar. Acrescente o tomate picado e mexa até o tomate ficar desfeito.Junte a cenoura, a polpa de tomate o alho,  a malagueta, o sal, o chouriço, as ervas picadinhas e por fim a cerveja. Deixe ferver até o molho engrossar, baixe o lume e vá acrescentando àgua para que as codornizes cozinhem.
Junte a batatinha nova e deixe cozinhar com a panela fechada, verificando sempre o molho e rectificando os temperos.
Assim que atinjam o ponto de cozedura ideal estão prontas a servir.

Bom Pecado!

Mais uma receita simples e que fica bem em qualquer hora do dia. É um bolo que aguenta uns 4 dias sem perder qualidade.

Ingredientes:
-300gr. de farinha
-2 iogurtes naturais
-5 ovos
-3 copos de iogurte de açúcar
-1 copo de iogurte de óleo
-3 colheres de sopa de cacau

Preparação:
Numa tigela coloque os ovos, os iogurtes, o açúcar e bata até ganhar umas bolhas. Junte o óleo e bata mais um pouco e por fim coloque a farinha envolvendo-a.
Divida a massa em 2 e numa das partes junte o cacau em pó e 2 colheres de sopa de óleo.Verta as massas na forma alternadamente.
Levar ao forno quente a 180.º cerca de 45 minutos.

 Bom Pecado!

Os legumes são acompanhamento básico cá em casa e gosto bastante de os fazer no Wok. É rápido, simples, saboroso e temos um infinto número de combinações possíveis.

Ingredientes:
-1 couve coração em juliana
-meio alho francês em rodelas finas
-2 cenouras raladas
-1 dente de alho
-1 colher de sopa de azeite
-sal e pimenta

Preparação:
Colocar o azeite no Wok e juntar o alho francês, o coração e por fim a cenoura. Temperar com sal, pimenta e o alho picadinho. Ir salteando os legumes até estarem no ponto e isso depende do gosto de cada um. Podem ficar "al dente" ou mais cozidos é apenas uma questão de tempo.

Bom Pecado!

O pesto é um molho de origem italina e composto essencialmente por 4 ingredientes, manjericão, pinhões ou outro fruto seco, queijo e azeite.
 O nome pesto vem de "pestare" que significa moer em italiano e é o método usado para se fazer o molho. O pesto serve para acompanhar massas ou legumes cozidos.

Ingredientes:
-150 ml. de azeite virgem extra
-50 gr. de manjericão fresco e de preferência as folhas novas
-100 gr, de queijo parmigiano/parmesão
-30 gr. de noz
-1 dente de alho ralado
-sal e pimenta
(opcional umas gotinhas de limão, a receita original não leva, mas eu gosto de colocar)

Preparação:
O ideal seria usar o almofariz e irmos moendos os ingredientes manualmente, mas pode ser feito no liquificador. Juntam-se todos os ingredientes e trituram-se até ficar uma pasta líquida.
O pesto aguenta 2 ou 3 dias no frigorífico ou pode ser congelado e usado posteriormente.

Bom Pecado!

Hoje decidi dar uma nova  cor ao Bolo de cenoura da Dona Laura. Em vez da habitual decoração com coco optei por trabalhá-lo com o acucar em pó. Desenhei a ideia, fiz o molde e depois foi só "colorir"...

O bolo mantém a sua qualidade, mas tornou-se mais mimoso.

Bom Pecado!

E para fechar as receitas dos miminhos doces sugeridos anteriormente, os meus bombons de chocolate.
Nada como personalizar e fazer bombons ao nosso gosto... Estes são compactos de puro chocolate.

 

Ingredientes:

-Chocolate de leite culinária

-Chocolate negro culinária

-Chocolate branco de culinária

-Frutos secos

-1 colher de sopa de manteiga

Preparação:

Estes bombons devem ser feitos de acordo com o gosto de cada um. Optem por um tipo de chocolate que gostem, derretam em banho-maria com 1 colher de manteiga e depois é só brincar com a imaginação.

 Eu optei por uma mistura de chocolates, fazendo bombons de chocolate branco, de leite, negro e uma mistura de chocolate branco e de leite.

Vertam o chocolate em forminhas de silicone (exietem vários formatos no mercado) e por cima decorem com frutos secos da vossa preferência (usei noz e amêndoa).

Deixar arrefecer e se necessário levar ao frigorífico para solidificarem bem. Desenformam-se e estão prontos a serem "devorados".

Bom Pecado!

O Torrão de chocolate faz parte da minha mesa de Natal, mas depois de muito pesquisar comecei a fazer o meu e hoje em dia é um doce que não pode faltar.

Este torrão sendo de chocolate deve ser feito no Invernoe e é optimo para aquelas noites frias à lareira em que nos apetece algo doce.

 Ingredientes:
-100gr. de avelã
-100gr. de noz ou amêndoa
-400gr. de chocolate de culinária
-200gr. de chocolate branco
-1 c. de sopa de manteiga
-1 dl. de natas
-1 chávena de chá de arroz tufado/crocante
-manteiga para untar

Preparação: 
Ligue o forno a 170º. Pique os frutos secos e coloque num tabuleiro a meio do forno para alourarem. Retire, deixe arrefecer e Reserve.
Parta os chocolates em pedaços, junte a manteiga e as natas e leve ao lume brando  até obter um creme. Retire do lume e misture os frutos secos e o arroz trufado.
Forre uma forma com papel vegetal e unte com manteiga. Verta o preparado e deixe arrefecer. Coloque no frigorífico até solidificar bem.
Corte em quadradinhos e sirva!

 Bom Pecado!

Hoje é dia de café e chocolate... quem resiste?

Ingredientes:
-1 lata de leite condensado
-1 colher de sopa de chocolate em pó
-1 de chavena (de café) de café forte
-1 colher de sopa de manteiga
-Chocolate granulado (eu optei por uma mistura de chocolate granulado e confetis).

Preparação:
Coloque o leite condensado, o chocolate em pó, o café e a manteiga  numa panela. Leve ao lume brando e mexer sempre até que o doce fique consistente e se solte do fundo (explicação nos Brigadeiros de chocolate tradiconal). Retirar o doce e despejar numa travessa untada com manteiga. Deixe arrefecer.
Unte as mãos com manteiga e faça bolinhas do tamanho que desejar. Passe as bolinhas pelo chocolate granulado e coloque em forminhas.

Bom Pecado!

Continuando com a temática "Doces" seguem-se os brigadeiros de chocolate branco e coco.

Ingredientes:
-1 lata de leite condensado
-200gr. de chocolate branco
-1 colher de sopa de manteiga
-150 gr de coco 

Preparação:
Coloque o leite condensado, o chocolate branco, a manteiga e o coco numa panela. Leve ao lume brando e mexer sempre até que o doce fique consistente e se solte do fundo (explicação nos Brigadeiros de chocolate tradiconal). Retirar o doce e despejar numa travessa untada com manteiga. Deixe arrefecer.
Unte as mãos com manteiga e faça bolinhas do tamanho que desejar. Passe as bolinhas por coco e coloque em forminhas.

Bom Pecado!

O brigadeiro é um doce tipicamente brasileiro, mas que se tornou muito popular por cá e faz parte da lista de pecados de muita gente.

Um docinho simples, económico e que a nossa imaginação pode transformar. Já existem em vários sabores, com diversas decorações e até formas diferentes de o servir. A massa do brigadeiro serve também para rechear bolos.

Vou partilhar a receita tradicional (com chocolate em pó), mas também os faço com tablete de chocolate.

Ingredientes:
-1 lata de leite condensado
-5 colheres de sopa de um bom chocolate em pó
-2 colheres de sopa de manteiga
-Chocolate granulado

Preparação:
Colocar o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga numa panela em lume brando e mexer até começar a borbulhar e a massa engrossar de forma consistente. Ele estará no ponto  quando mexermos e conseguirmos  ver o fundo da panela, a massa solta-se da panela. O brigadeiro deve ser feito numa panela grossa e de preferência de ferro, porque as antiaderentes podem induzir em erro uma vez que a massa não adere ao fundo. Retirar do lume e verter numa travessa untada com manteiga.
Unte as mãos com manteiga ou óleo e faça bolinhas do tamanho que desejar. Passe as bolas pelo granulado e colocar em forminhas de papel.

Bom Pecado!

A postagem de hoje é diferente do habitual. Não vou partilhar já as receitas, mas sim mostrar o resultado de algum trabalho e claro que as receitas ficam disponíveis em breve.

E que tal presentearem alguém com estes mimos? Bombons personalizados quem resiste?

Durante esta semana irei partilhar a receita de todas essas delícias: 

-Brigadeiros de chocolate branco e coco 

-Brigadeiros de café e chocolate

 -Brigadeiros de chocolate tradicional

-Torrão de chocolate 

-Bombons diversos 

Sentem-se tentados?

Chocolate combina com quase tudo, mas numa massa de amêndoa fica particularmente bem...

Ingredientes:
-250gr. de chocolate
-200gr. de manteiga
-250gr. de açucar
-250gr. de amêndoa moída
-8 ovos
-1 saqueta de levedura em pó

Cobertura:
-200gr. de chocolate
-1 pacote de natas
-25 gr.de manteiga

Preparação:
Derrete-se o chocalate partido em pedaços com a manteiga. Bater as gemas com o açúcar até ficarem cremosas. Junta-se o chocolate derretido, as amêndoas moídas, a levedura e incorporam-se as claras em castelo.
Verta o preparado numa forma untada e polvilhada com farinha e vai ao forno a 180.º cerca de 60 minutos.

Para a cobertura levar as natas ao lume com o chocolate e a manteiga até obter um creme homogéneo.
Verta o creme por cima do bolo e colocar um pouco no frigorífico para solidificar.

Bom Pecado!

Estes rojões fritos levam-nos "numa viagem" pelas aldeias de Portugal. Este tipo de carne e temperos servem de base para os chouriços regionais, por isso como podem imaginar são extremamente saborosos...

Ingredientes:
-Carne para rojões
-Sal e pimenta
-Alho
-Louro
-Colorau
-Vinho verde tinto

Preparação:
Parte-se a carne em rojões pequeninos. Faz-se uma marinada com todos os ingredientes. É importante que a carne fique coberta com o vinho e deixa-se a marinar no mínimo 24 horas. Quanto mais tempo tiverem na marina mais saborosos ficam.
Fritam-se os rojões em oleo/banha até ficarem bem tostadinhos. Na frigideira onde se fritou os rojões e sem lavar verte-se a marinada e deixa-se ferver bem até reduzir e engrossar o molho.
Coloca-se o molho por cima da carne e deixa-se repousar...
Pode servir-se com batata cozida ou fazer espetadinhas para uma entrada/petisco.

Bom Pecado!

Uma receita simples, barata de confecção rápida, mas muito saborosa e cremosa...

Ingredientes:
-1 massa folhada ou quebrada de compra
-300gr. de coco ralado
-7 ovos
-100 gr.de manteiga
-6 colheres de sopa de açúcar

Preparação:
Forre uma tarteira com a massa deixando o papel vegetal. Coloque o coco num recipiente, junte o açúcar e acrescente os ovos 1 a 1 batendo sempre. Por fim acrescente a manteiga e mexa bem.
Leve ao forno quente a 180.º  até dourar.

Bom Pecado!

Um bolo fresco, leve, húmido e com fruta da época! É também uma boa sugestão para bolo de aniversário...

Ingredientes:

Para o bolo:
-5 ovos
-150 gr. de açúcar
-125gr. de farinha
-25gr. de cacau em pó
-Manteiga e farinha para untar e polvilhar a forma
-Sumo de ananás

Para o recheio:
-500gr. de morangos
-2 pacotes de natas frescas Agros
-150gr. de açúcar em pó

Preparação:
Bata as gemas com o açúcar até obter uma gemada. Bata as claras em castelo firmes,  misture-as na gemada aos poucos alternando com a farinha misturada com o cacau. Mexa com cuidado sem bater.
Leve a cozer em forno médio. Depois de cozido desenforme e deixe-o arrefecer.
Bata as natas com o açúcar em pó até obter um chantily firme. Numa taça  junte  morangos cortados  em pedacinhos com uma parte do chantily.
Corte o bolo ao meio e regue com o sumo de ananás. Recheie-o com o preparado de natas. Reconstitua o bolo e cubra-o com o restante chantily.
Decore com morangos e leva ao frigorífico (é melhor servido bem fresco).

Bom Pecado!

Apesar da época da lampreia ser de Janeiro a Abril, vou hoje partilhar esta receita de luxo que faz as delícia de muitos.

O prato da lampreia à bordalesa tem a sua origem na França e daí o nome bordalesa que deriva de Bordéus, cidade francesa, no entanto a receita foi reinventada em Portugal e surgiu o prato como o conhecemos. Um estufado com vinho tinto acompanhado com tostas.

 

Ingredientes:
-1 Lampreia 
-2 Cebolas grandes 
-1 dl. de azeite extra virgem
-2 Dentes de alho
-1 Ramo de salsa
-1 Folha de louro
-3 Cravos-da-Índia
-Pimenta preta
-50 cl. de vinho verde tinto 
-Sal 
-1 tirinha de toucinho

Preparação:
Coloca-se água a ferver, escalda-se a lampreia, raspa-se com uma faca e esfrega-se com um pano de linho. Passa-se várias vezes por água, até tirar completamente a viscosidade. 
Dão-se uns golpes nos orifícios da cabeça, tendo o cuidado de deixar o sangue escorrer para uma tigela, onde se colocou um pouco de vinho verde.. 
Faz-se-lhe um golpe na barriga para puxar a tripa (com cuidado para não partir). Corta-se em bocados.
Deita-se num tacho e cobre-se com os vinhos, o louro, o sal, a salsa, a pimenta e o sangue. Deixa-se assim de um dia para o outro.

Põe-se as postas da lampreia num recipiente, adicionando-lhe o vinho verde, os dentes de alho picados,  a salsa, o louro,  a pimenta, o cravo-da-Indía e uma pequena pitada de sal no mínimo de 8 horas.O ideal é fazer de um dia para o outro.

Faz-se um refogado com a cebola, o azeite e a fatia de toucinho e quando estiver transparente juntam-se os bocados da lampreia e um bocado do molho da marinada. Deixa-se ferver e adiciona-se o molho restante. Cozer lentamente durante uns 20 minutos abanando-se o tacho de vez em quando para não pegar. Servir com com pão torrado.

O cebolinho é mais uma das aromáticas que faz parte do canteiro cá de casa, fiquei fã assim que experimentei.

O cebolinho é originário da China e uma planta que pertence à família das cebolas mas com um sabor mais delicado e agradável.

É uma planta que se dá bem em vasos e cresce em forma de tufos. Gosta de sol ou sombra parcial, é uma planta que resiste ao frio e deve ser regada regularmente mas de forma moderada para manter o seu aspecto verde.
Cortar as folhas sempre que necessário a 5 cm do solo.

 É uma aromática que deve ser consumida crua ou colocada nos últimos minutos de um prato quente, pois cozinhada perde o seu sabor rapidamente e deve ser cortado com uma tesoura ou picado finamente. Usar de imediato para manter a textura e o sabor.

É óptimo para aromatizar saladas, omeletes e ovos, sopas, queijo, pastas de requeijão, frango, pratos de peixe, marisco, puré de batata, entradas, batatas e legumes com raíz, sandes,  molhos, vinagretes,  manteigas com ervas etc. O cebolinho é uma das aromáticas que compõem as fines herbes francesas.
As folhas são também utilizadas para decorar e as suas flores são comestíveis.

Combina bem com manjericão, coentros, salsa, funcho e estragão.

O cebolinho aguenta cerca de uma semana no frigorífico, mas pode-se picar e congelar que o seu  aroma será conservado. Pode também secar-se as folhas e guardar em recipientes fechados.

Experimentem!!

Para os fãs da amêndoa, esta tarte é uma verdadeira tentação..

Ingredientes:
-100gr. de manteiga
-150gr. de açúcar
-3 ovos
-50gr. de farinha de arroz
-100gr. de farinha de trigo com fermento
-1/2 raspa de limão

Cobertura:
-120gr. de manteiga
-120gr. de açúcar
-60ml. de leite
-170gr. de amêndoa

Preparação:
Bata a manteiga com o açucar e adicione os ovos um a um. Acrescente a farinha de arroz e depois a farinha de trigo misturada com a raspa de limão. Levar ao forno 15 minutos a 170.º.
Misturar e levar ao lume todos os ingredientes da cobertura. Quando ferver retira-se do lume.
Retire a base do forno, verta a cobertura por cima e leve novamente ao forno por 20 minutos.

Bom Pecado!

Estas bolachas salgadas são muito boas para um entrada, para acompanhar patês, charcutaria ou para comer em qualquer altura em que nos apetece um salgadinho. Conservam-se durante vários dias.

 Ingredientes:
-250gr. de farinha
-100gr. de manteiga
-1 iogurte natural
-60gr. de parmesão
-1 colher de chá de tomilho
-Sementes de sésamo ou papoila
-Sal marinho

Preparação:
Bater os ingredientes no processador e depois amassar. Fazer um rolo com a massa, envolver em pelicula aderente e levar ao frigorífico por 30 minutos.
Numa superfície espalhar as sementes de sésamo e o sal. Passar o rolo de forma a cobir a toda a volta. Cortar em rodelas e levar ao forno a 180.º por 8 a 10 minutos.

Bom Pecado!